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清炖羊肉汤的做法,如何做清炖羊肉汤,清炖羊肉汤怎么做

来源:未知 编辑:admin 时间:2011-12-23

清炖羊肉汤

清炖羊肉汤的做法

菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

工艺:清炖

清炖羊肉汤的制作材料:

主料:羊肉(瘦)500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克

清炖羊肉汤的做法:

1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2. 萝卜改小一字条;

3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。

清炖羊肉汤的制作要诀:

1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2. 水应一次性掺够,中途不能加水;

3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。